Garnki i patelnie - jak wybrać? Radzimy i podpowiadamy!

Gotujesz, ale masz poczucie, że trwa to znacznie dłużej niż powinno? A może wydaje Ci się, że Twoje jedzenie jest nie dość smaczne? Stara, zużyta patelnia utrudnia Ci przygotowanie ulubionych posiłków? Jeśli na któreś z tych pytań odpowiedziałeś „tak”, jest to sygnał, że czas rozejrzeć się za nowymi garnkami i patelniami. Dane w internecie wskazują, że wybór nie jest tak prosty, jakby się wydawało. Użytkownicy szukają w sieci odpowiedzi na wiele pytań w tym temacie, m.in.:

• Dlaczego jedzenie przywiera do patelni/przypala się?
• Co daje patelnia grillowa? A co granitowa?
• Które garnki na indukcję?
• Dlaczego garnek żeliwny rdzewieje?

Świadczy to o tym, że wybór nowego sprzętu kuchennego przez laików wymaga wcześniejszego researchu. Oczywiście możesz kupić pierwszy lepszy garnek, ale czy nie jest lepiej podjąć przemyślany wybór? Dzięki temu zyskasz czas, pyszne i wartościowe potrawy oraz przyjemność z chwil spędzonych w kuchni.

Na jakie parametry zwrócić uwagę przed zakupem naczyń do gotowania?

Jesteśmy przekonani, że kupując nowy garnek zależy Ci na tym, żeby był trwały i dobrze spełniał swoją funkcję. Zanim wrzucisz produkt do koszyka przeglądając opcje dostępne on-line, czy będąc w sklepie stacjonarnym, zastanów się nad poniższymi czynnikami.

1. Rodzaj kuchenki

   Sprzęty kuchenne produkowane są z różnych materiałów, a każdy z nich ma inne właściwości. To, czy będziesz gotować na gazie, czy prądzie ma znaczenie. Jeśli posiadasz płytę indukcyjną, sprawdź w opisie produktu czy garnek, który chcesz kupić nadaje się do tego typu kuchenek.

2. Rozmiar i waga

   Mała patelnia będzie praktyczna dla singla lub w sytuacji, kiedy chcesz ją myć w zmywarce. Nie sprawdzi się jednak w przypadku wieloosobowej rodziny. Ciężka, np. żeliwna, może wymagać większej siły rąk podczas użytkowania, ale za to będzie odporna na uszkodzenia.

3. Sposób czyszczenia

   Przypalona patelnia wyprowadzi z równowagi nawet najbardziej wytrwałą panią domu! Dobry sprzęt powinien mieć nieprzywierającą powłokę oraz dno, które będzie się równomiernie nagrzewało w środku i na brzegach. Patelnie teflonowe mogą ulec zniszczeniu podczas mycia mechanicznego, natomiast szklanym takie warunki nie będą straszne.

4. Budżet

   Modne miedziane garnki postrzegane jako jedne z najdroższych, będą idealnym rozwiązaniem dla osób poszukujących ekskluzywnych, luksusowych naczyń. Na cenę wpływ ma oczywiście również marka. Warto kierować się zasadą, że garnki dobrej jakościowo firmy mogą służyć nawet całe życie. Atrakcyjny cenowy może okazać się wybór zestawu garnków.

„Co dzisiaj na obiad?” – czyli zastosowanie naczyń

Na rynku dostępne są patelnie:

• uniwersalne – ze spłaszczonym dnem i niewysokimi ściankami, odpowiednie do wielu potraw,
• grillowe – pozwalające uzyskać soczyste dania przy użyciu małej ilości tłuszczu, dzięki wyposażeniu patelni w kratkę lub rowki,
• do jajek i placków – umożliwiają przygotowanie estetycznych, pankejków, sadzonych jaj, racuchów, czy innych placków w regularnych wgłębieniach,
• do naleśników – nieprzywierająca powłoka i niskie brzegi sprawdzą się przy przewracaniu,
• woki – stworzone do dań kuchni azjatyckiej, charakterystyczne są dla nich zaokrąglone dno i wysokie, pochyłe ścianki.

Producenci garnków mają w ofertach naczynia do:

• gotowania i duszenia - standardowe,
• gotowania na parze – mogą być w wyjmowanym sitem lub piętrowe z wkładkami, pozwalające przygotowywać kilka dań jednocześnie,
• szparagów – są wąskie i wysokie, czasem mają dołączone sitko, sprawdzą się też w przypadku przyrządzania makaronu, marchewki lub pietruszki w całości,
• mleka – ich zaletą jest nieprzywierająca powłoka, niektóre mają gwizdek, sygnalizujący rozpoczęcie wrzenia, inne dziubek lub podwójne dno,
• garnki rzymskie – wykonane z gliny, np. do pieczeni lub chleba z piekarnika.

Poznaj wady i zalety najbardziej powszechnych materiałów

1. Aluminium

   Naczynia są lekkie, niedrogie, odporne na uszkodzenia, a przede wszystkim szybko się nagrzewają. Niestety nie utrzymują zbyt długo wysokiej temperatury. Powszechne są też opinie, że ten materiał nie jest bezpieczny dla zdrowia, dlatego trzeba zwrócić uwagę, czy aluminiowa patelnia jest pokryta neutralną powłoką.

2. Stal

   Szczególnie doceniane są sprzęty wytworzone ze stali nierdzewnej, która nie pochłania zapachów, nie rysuje się, jest higieniczna. Stalowe patelnie służą użytkownikom przez lata. Bez obawy można mieszać jedzenie metalowymi sztućcami, czy je szorować (co czasami jest konieczne, jeśli nie zastosowano dodatkowej powłoki non-stick).

3. Żeliwo

   Żeliwne garnki i patelnie bardzo długo utrzymują temperaturę i równomiernie się nagrzewają. Można używać ich również w piekarniku. Zachęcająca jest ich trwałość i solidność, jednak niektórych odstraszyć może ciężar takich naczyń.

4. Ceramika

   Ceramiczna powłoka nie zawiera żadnych szkodliwych substancji, powstaje z połączenia minerałów i gliny. Jest odporna na bardzo wysoką temperaturę, nawet do 400°C. Na takich patelniach można smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, bez obawy o przypalenie. Skoki temperatury, np. zalanie nagrzanego naczynia zimną wodą może spowodować jego uszkodzenie.

5. Teflon

   Te kuchenne sprzęty są odporne na przywieranie potraw i działanie wysokiej temperatury. Teflonowe patelnie są trwałe i popularne. Można ich używać do gotowania zdrowego jedzenia – bez tłuszczu. Powłoka jest jednak delikatna i chwila zapomnienia o zasadach ich użytkowania może doprowadzić do zadrapania powierzchni.

3 rzeczy, które musisz wiedzieć, o garnkach i patelniach

1. Patelnie żeliwne, miedziane, teflonowe i ceramiczne nie mogą być myte w zmywarce.

2. Garnki z aluminium i patelnie z teflonu wymagają używania drewnianych lub silikonowych łyżek, które nie rysują powierzchni.

3. Garnki aluminiowe, szklane oraz miedziane są nieodpowiednie do używania na płycie indukcyjnej.

Sprawdzony producent to klucz do sukcesu

Będąc już prawie na końcu drogi podjęcia decyzji o wyborze nowego garnka lub patelni, sprawdź jeszcze producenta. Wiarygodna firma działająca na rynku od lat, posiadająca rzeszę zadowolonych klientów, którzy mają pozytywne opinie o jej produktach będzie najlepszą opcją. Niemiecka marka KingHoff oferuje sprzęt gastronomiczny wykonany z wysokiej jakości stali nierdzewnej z wielowarstwowym dnem. Wśród klientów uznaniem cieszą się nieprzywierające patelnie marmurkowe. Węgierski Berlinger Haus znany jest z tworzonych ręcznie, estetycznych garnków, patelni, czy noży. Popularność Tefal, pierwszego producenta patelni z nieprzywierającą powłoką, założonego w 1956 roku we Francji do dzisiaj nie słabnie, m.in. dzięki szerokiemu asortymentowi. Obecnie w jego ofercie znajdują się także czajniki, miksery, opiekacze, tostery, czy żelazka.

Opracowanie: Karolina Pietrak