Mleko roślinne to świetny zamiennik mleka pochodzenia zwierzęcego. Z powodzeniem mogą je spożywać weganie dla których ważna jest dieta bez nabiału, osoby z nietolerancją pokarmową bowiem jest to mleko bez laktozy, a także ci, którzy nie chcą pić tradycyjnego krowiego mleka.
Czym jest mleko roślinne?
Mleko roślinne to właściwie napój przygotowany z ziaren oraz orzechów i jedynie wizualnie przypominający prawdziwe mleko. Jego właściwości różnią się w zależności od składnika, z którego zostały przygotowane. Wybór produktów tego typu w sklepach jest naprawdę spory, przed zakupem warto jednak przeczytać skład i sprawdzić, czy napój nie ma żadnych sztucznych substancji i czy nie był dosładzany. Często rozwiązaniem lepszym i znacznie tańszym będzie przygotowanie mleka roślinnego samodzielnie w domu.
Mleko roślinne – rodzaje
Mleko ryżowe
Zawiera mnóstwo błonnika, a także witaminy i składniki mineralne, jest lekkie i naturalnie słodkie. Ryż stanowi bogate źródło witamin z grupy B, zawiera także magnez i witaminę E. Mleko roślinne, ryżowe jest hipoalergiczne, dlatego jest bezpiecznym rozwiązaniem dla osób uczulonych na mleko krowie, soję czy orzechy. Produkt ten nadaje się nawet dla niemowląt powyżej 6 miesiąca życia. Składniki:
Przygotowanie: Ryż płuczemy i zalewamy 2 litrami wody, dodajemy szczyptę soli i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 2 godziny. W tym czasie przez dziurkę w pokrywce wyparuje nam około 300 ml wody. Studzimy, dodajemy cukier i miksujemy w blenderze na jednolitą masę. Przechowujemy do 2 dni w lodówce, pamiętając by przed użyciem napoju wstrząsnąć go energicznie. Do mleka możemy dodać ziarenka wanilii oraz ksylitol.
Mleko kokosowe
Świetnie wpływa na rozwój mózgu małych dzieci, a także wzmacnia odporność. To źródło takich pierwiastków, jak mangan, żelazo miedź, fosfor oraz selen. Dodatkowo zawiera kwas foliowy i witaminę C oraz kwas laurynowy - kwas tłuszczowy działający antywirusowo i przeciwzapalnie. Ponadto kawa z mlekiem kokosowym smakuje wybornie. Składniki:
Przygotowanie: Wiórki zalewamy wodą i ostawiamy na noc (około 10 godzin). Po tym czasie miksujemy wiórki z wodą. Odcedzamy na gęstym sitku. Mleko przelewamy do butelki i przechowujemy w lodówce do 3 dni. Przed użyciem wstrząsamy energicznie.
Mleko owsiane
Jest bardzo smaczne, lekko słodkawe i pożywne. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wzmacnia układ trawienny. Ziarno owsa zawiera aminokwasy egzogenne, kwasy tłuszczowe (linolowy), a także lecytynę oraz witaminę E. Co więcej mleko owsiane obniża poziom cholesterolu i cukrów we krwi. Składniki:
Przygotowanie: Płatki rozdrabniamy w blenderze, przesypujemy do szklanego naczynia i zalewamy 1,5 litra gorącej wody. Odstawiamy na 30 minut. Mieszamy i przelewamy przez gazę lub gęste sito. Gotowe mleko przechowujemy około 3-4 dni w lodówce.
Mleko migdałowe
To jeden z najbardziej odżywczych typów mleka, dostarcza wielu minerałów, takich jak wapń, magnez, miedź, potas, mangan i selen. To także źródło witaminy E, witaminy A oraz antyoksydantów. Ma intensywną orzechową nutę i słodki posmak. Składniki:
Przygotowanie: Mleko można zrobić z orzechów w skórce, jednak jeśli chcemy się ich pozbyć zalewamy je wrzątkiem na 10 minut, po tym czasie powinny dać się obrać bez problemu. Migdały moczymy przez około 8 godzin. Odcedzamy, wkładamy do blendera i zalewamy 4 szklankami wody, miksujemy przez kilka minut na najwyższych obrotach. Zmiksowane orzechy przecedzamy przez gazę lub ściereczkę. Mleko przechowujemy w lodówce 2-3 dni.
Mleko z orzechów nerkowca
Mleko z nerkowcówjest słodkie, aromatyczne i dosyć gęste. Orzechy nerkowca są kopalnią minerałów, takich jak miedź, fosfor, magnez, cynk i mangan, witaminy z grupy B, witaminę K, żelazo i selen. Dzięki swoim wartościom odżywczym mleko z tych orzechów wspomaga układ kostny, wzmacnia włosy, paznokcie i zęby, a liczne kwasy tłuszczowe wpływają na pracę układu nerwowego i krwionośnego. Składniki:
Przygotowanie: Orzechy moczymy przez minimum 2- 3 godziny w wodzie, po tym czasie miksujemy z wodą w której się moczyły i z cukrem. Przelewamy przez sito wyłożone gazą i przelewamy do butelki. Przechowujemy do 3 dni w lodówce.
Domowe mleko roślinne - zalety
Napoje roślinne cieszą się obecnie coraz większą popularnością. Wykorzystać je można do wielu potraw lub po prostu wypić. Warto wiedzieć, że takie mleko możemy przygotować samodzielnie, wtedy sami decydujemy o jego konsystencji i smaku oraz mamy pewność co do jego jakości. Dodatkowym atutem produkcji domowej jest cena mleka, która jest zdecydowanie niższa niż produktów na sklepowych półkach. ółkach.
Oprac. Agata Opiela (dietetyk, ekspert ds. żywienia)
