Zdrowe przekąski? Przepisy na letnie desery dla dzieci

Dzieci uwielbiają desery. Kolorowe ciasteczka, owocowe musy czy galaretki to słodkości, którym nie oprze się żaden maluch. Niestety, te produkty są najczęściej źródłem cukrów prostych, chemicznych dodatków oraz tłuszczów, co nie jest najlepszym wyborem dla naszej pociechy. Ale lato to czas, gdy jest mnóstwo pysznych i świeżych owoców, które mogą być bazą niejednego wspaniałego deseru.

Zdrowa kuchnia nie oznacza, że trzeba rezygnować z deserów. Wręcz przeciwnie, deser, szczególnie latem, doskonale służy temu, żeby przemycić do menu dziecka jeszcze więcej owoców, a co za tym idzie – składników odżywczych. Wystarczy dobry pomysł i odrobina chęci, by stworzyć słodkości, które bez obaw podamy naszym dzieciom. Letnie desery ze świeżych owoców wcale nie muszą być nudne. Razem z dziećmi można przygotować szaszłyki owocowe, nadziewając na drewniane szpikulce różnobarwne kawałki owoców. Mogą to być kostki jabłka, gruszki, ananasa albo truskawki, plasterki banana czy winogrona. Zabawa przy jedzeniu gwarantowana. Pieczone banany przyrządza się w kilka minut. Można je wstawić do piekarnika podczas przyrządzania głównego dania. Obranego banana trzeba podzielić wzdłuż na pół i obie połówki ułożyć w piekarniku na papierze do pieczenia. Z wierzchu posmarować niewielką ilością masła, posypać brązowym cukrem i szczyptą cynamonu i ułożyć na nim garść malin. Banany pieczemy około 15 minut w temperaturze 180°C.

Odrobina zdrowej przyjemności dobrze zrobi i dorosłemu, i dziecku, dlatego warto latem robić pyszne desery na bazie sezonowych owoców, np. malin, truskawek, jagód czy jeżyn.

Przepisy na desery:

Tarta z owocami

Składniki:

Spód:
- 250 g mąki orkiszowej
- 100 g masła
- 100 g brązowego cukru lub słodziku, np. ksylitolu
- mała szczypta soli
- 2 jajka

Krem:
- pół szklanki suchej kaszy jaglanej
- 3 szklanki mleka roślinnego
- pół szklanki brązowego cukru lub nieco więcej do smaku
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki soku z cytryny
- sezonowe owoce

Przygotowanie:

Przygotowujemy spód tarty. Przesiewamy mąkę, dodajemy pokrojone w kostkę masło oraz pozostałe składniki. Siekamy nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Następnie szybko zagniatamy składniki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce około godziny. Potem ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm, wykładamy nim formę do tarty (możemy też użyć tortownicy) i lekko nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 30 minut w 180°C.

W trakcie pieczenia spodu przygotowujemy krem.

Dwukrotnie przepłukaną kaszę gotujemy na mleku z masłem, cukrem i sokiem z cytryny. Kiedy kasza wchłonie większość mleka i będzie miękka, blendujemy masę. Powstały gęsty krem wylewamy na wystudzony spód. Układamy na nim owoce i chłodzimy przynajmniej godzinę w lodówce.

Gdy jest ciepło, można przygotować samodzielnie lody owocowe. Najłatwiej zrobić sorbety, do których przygotowania potrzebne są jedynie świeże sezonowe owoce i słód, np. ksylitol lub miód. Foremki na lody należy wypełnić osłodzonym musem z owoców i wstawić do zamrażarki na dwie godziny. Atrakcyjne są też różnokolorowe lody, ale ich wykonanie wymaga nieco więcej czasu. Każdą warstwę należy zamrażać godzinę przed dodaniem następnej.

Lody jogurtowo-owocowe

Składniki:

- 2 szklanki malin (mogą być też truskawki, poziomki lub jagody)
- 1 banan
- miód lub ksylitol do osłodzenia
- 200 ml jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Owoce wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny. Banana wcześniej obieramy i kroimy w plasterki. Lekko zamrożone owoce miksujemy za pomocą blendera lub robota kuchennego. Dodajemy jogurt, miód i ponownie miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy. Lody nadają się od razu do jedzenia, ale możemy jeszcze włożyć je na chwilę do zamrażarki.

Krem jagodowy

Składniki:

- 6 łyżek suchej kaszy jaglanej
- banan
- mleko roślinne
- 2 łyżki miodu lub innego słodziku
- pół szklanki jagód

Przygotowanie:

Kaszę, po uprzednim opłukaniu, gotujemy na wodzie, do momentu gdy wchłonie cały płyn i będzie miękka. Po ostudzeniu łączymy z pokrojonym w plasterki bananem, miodem, jagodami i miksujemy przy użyciu blendera na gładki krem. Przekładamy do miseczek lub pucharków i przyozdabiamy owocami.

Letnie desery przygotowane samodzielnie w domu są świetną alternatywą dla tradycyjnych „kupnych słodyczy”. Takie łakocie są lekkie, pyszne i bajecznie kolorowe, a ich przygotowanie zajmie nam dosłownie kilka minut. Ponadto przygotowane samodzielnie desery dla dzieci smakują wyjątkowo!

        Oprac. Agata Opiela (dietetyk, ekspert ds. żywienia)